胡蘿卜干燥過程中的幾大難點
時間：2018.11.16
胡蘿卜具有很高的營養價值和多種保健功效，其中含有豐富的維生素，糖，淀粉，鉀，鈣，磷，鐵等營養成分和無機鹽以及5種必需氨基酸。胡蘿卜含有大量的類胡蘿卜素，雙歧因子和核酸物質，這些物質增強免疫力，減少負氧自由損傷，抵抗基因突變，保護腸道粘膜和腸道增殖！所以干燥胡蘿卜有很大的營養價值。
我們在胡蘿卜干燥的同時，面臨的主要問題是如何在干燥中還儲備了最大的胡蘿卜營養價值！下面就由我們霍爾斯公司為大家講解下噴霧干燥機如何成功儲備胡蘿卜最大的營養價值：
1，褪色
加工過程中的顏色，顏色鮮艷，水溶性顏料損失，造成不同程度的褪色。應盡量縮短加工過程中水處理所需的時間，如縮短加熱時間和糖，或使用真空糖，以減少色素的損失。
2，形狀不均勻
由于傳熱，在干燥過程中傳質，胡蘿卜產生的應力引起變形。可以通過適當的預處理，采取適當的加工方法來改善變形。
3，風味
辣椒在燙漂和干燥過程中，會造成數百種營養和風味的損失，粗糙，味道平淡的產品。通過技術不斷改進，盡量減少預處理和干燥過程中的風味損失，或通過后期回填方法解決。
4，包裝材料不合格
胡蘿卜切片的水分含量低，易吸收水分，特別是膨化胡蘿卜片是多孔結構，更容易吸濕回潮，防水，透氣，透光性能好的包裝材料，直接影響產品的質量和儲存時間。盡量減少水分產品，尋找不透光，不透水，不透氣的包裝材料，輔助添加干燥劑，使產品具有盡可能長的保質期。
霍爾斯公司研發的噴霧干燥機適用于多層透氣性良好的板材，帶材，干燥顆粒狀物料，適用于蔬菜含水率高，且不允許高溫材料特別合適。噴霧干燥機具有干燥速度快，蒸發強度高，產品質量好等優點。可調節空氣量，加熱溫度，原料停留時間，速度達到最佳干燥效果。
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加工過程中的顏色，顏色鮮艷，水溶性顏料損失，造成不同程度的褪色。應盡量縮短加工過程中水處理所需的時間，如縮短加熱時間和糖，或使用真空糖，以減少色素的損失。
2，形狀不均勻
由于傳熱，在干燥過程中傳質，胡蘿卜產生的應力引起變形。可以通過適當的預處理，采取適當的加工方法來改善變形。
3，風味
辣椒在燙漂和干燥過程中，會造成數百種營養和風味的損失，粗糙，味道平淡的產品。通過技術不斷改進，盡量減少預處理和干燥過程中的風味損失，或通過后期回填方法解決。
4，包裝材料不合格
胡蘿卜切片的水分含量低，易吸收水分，特別是膨化胡蘿卜片是多孔結構，更容易吸濕回潮，防水，透氣，透光性能好的包裝材料，直接影響產品的質量和儲存時間。盡量減少水分產品，尋找不透光，不透水，不透氣的包裝材料，輔助添加干燥劑，使產品具有盡可能長的保質期。