發(fā)酵罐知識(shí)
淺析我國發(fā)酵罐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
時(shí)間：2022.11.17
技術(shù)工藝是衡量一個(gè)企業(yè)是否具有先進(jìn)性，是否具備市場競爭力，是否能不斷領(lǐng)先于競爭者的重要指標(biāo)依據(jù)。隨著我國發(fā)酵罐市場的迅猛發(fā)展，與之相關(guān)的核心生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用與研發(fā)必將成為霍爾斯（HOLVES）關(guān)注的焦點(diǎn)。作為發(fā)酵罐行業(yè)的重要一員，霍爾斯（HOLVES）根據(jù)豐富的經(jīng)驗(yàn)以及市場行情，淺析發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來的工作重點(diǎn)。
20世紀(jì)90年代后，國內(nèi)生物發(fā)酵罐的裝備得到了顯著改善，具體表現(xiàn)在以下幾方面。
容積抗生素發(fā)酵擴(kuò)大至100～150m³；賴氨酸發(fā)酵已達(dá)200 m³；檸檬酸發(fā)酵已達(dá)450 m³。發(fā)酵罐的制作材質(zhì)逐步由碳鋼改為不銹鋼。傳熱由單一的罐內(nèi)多組立式蛇管改為罐壁半圓形外盤管為主，輔之罐內(nèi)冷卻管。攪拌罐的傳動(dòng)裝置減速機(jī)由皮帶減速機(jī)改為齒輪減速機(jī)。攪拌罐的攪拌裝置由單一徑向葉輪改為軸向和徑向組合型葉輪。
但由于發(fā)酵罐的系統(tǒng)設(shè)計(jì)沒有受到人們普遍重視，有許多生物發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)人員往往重視發(fā)酵工藝和菌種或限于資金和發(fā)酵廠房現(xiàn)狀，對(duì)發(fā)酵罐的大型化及其優(yōu)化缺乏足夠重視。因而有必要通過對(duì)發(fā)酵罐系統(tǒng)設(shè)計(jì)認(rèn)識(shí)的提高，將我國發(fā)酵裝備沿著高效、大型和節(jié)能方向推進(jìn)一步。
從生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)總體經(jīng)濟(jì)狀況來看，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，主要產(chǎn)品出口增加；從近年來生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的進(jìn)步來講，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得顯著成效，自主創(chuàng)新能力增強(qiáng)，生產(chǎn)技術(shù)水平顯著提高，產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平不斷提高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌，資源綜合利用水平逐步提升，節(jié)能減排取得了顯著成效。
對(duì)于我國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)當(dāng)前面臨的形勢(shì)，有關(guān)專家表示，當(dāng)前產(chǎn)業(yè)面臨四大突出問題：市場需求和產(chǎn)能矛盾突出，產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)，產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩未得到有效緩解;原材料、環(huán)保等生產(chǎn)要素成本增加，加大企業(yè)發(fā)展壓力；核心技術(shù)、裝備開發(fā)能力不足，多數(shù)依賴進(jìn)口；產(chǎn)品審批、標(biāo)準(zhǔn)滯后，制約行業(yè)發(fā)展。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，大型發(fā)酵罐產(chǎn)品所占比重持續(xù)下降，新的發(fā)酵產(chǎn)品品種增多，所占比重持續(xù)上升，且由發(fā)酵產(chǎn)品衍生出的新產(chǎn)品迅速增多；技術(shù)發(fā)展上，提升原料利用率、糖酸轉(zhuǎn)化率、分離提取收率等技術(shù)水平，注重節(jié)能技術(shù)、節(jié)水技術(shù)、清潔生產(chǎn)技術(shù)、環(huán)保治理技術(shù)，應(yīng)用領(lǐng)域研究拓展，與互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)融合。
石維忱提出了我國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的主要任務(wù)：從供給側(cè)與需求側(cè)雙側(cè)入手改革，著重通過供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，積極化解產(chǎn)能過剩，以創(chuàng)新來提高生產(chǎn)率，降低成本，大力實(shí)施差異化戰(zhàn)略和高端化戰(zhàn)略，來適應(yīng)市場需求的結(jié)構(gòu)變化，實(shí)現(xiàn)新的產(chǎn)需平衡。生物發(fā)酵罐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)工作包括：以高端化、個(gè)性化為核心，培育新的增長點(diǎn)；以提高效率為核心，重塑新的競爭優(yōu)勢(shì)；健全標(biāo)準(zhǔn)化體系，助推企業(yè)實(shí)現(xiàn)新的增長優(yōu)勢(shì)；推進(jìn)清潔生產(chǎn)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)環(huán)保治理。
隨著發(fā)酵罐生化技術(shù)的提高和生化產(chǎn)品需求量的不斷增加，對(duì)發(fā)酵罐的大型化、節(jié)能和高效提出了越來越高的要求。發(fā)酵是在無菌空氣通入（或厭氧）條件下進(jìn)行的復(fù)雜生化過程，也可稱為在通氣條件下純種浸沒培養(yǎng)過程，因而發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)，不僅僅是單體設(shè)備的設(shè)計(jì)，而且涉及培養(yǎng)基滅菌、無菌空氣的制備、發(fā)酵過程的控制和工藝管道配制的系統(tǒng)工程。
有關(guān)專家認(rèn)為，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)作為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的一部分，與剛性需求的食品工業(yè)密切相關(guān)，因此，未來將會(huì)繼續(xù)保持較高的需求彈性系數(shù)，市場需求大，發(fā)展空間大。我們只需堅(jiān)定信心，努力改進(jìn)與創(chuàng)新，以高端、高效、環(huán)保、個(gè)性化為發(fā)展目標(biāo)，未來發(fā)酵罐行業(yè)的發(fā)展是不可限量的。
容積抗生素發(fā)酵擴(kuò)大至100～150m³；賴氨酸發(fā)酵已達(dá)200 m³；檸檬酸發(fā)酵已達(dá)450 m³。發(fā)酵罐的制作材質(zhì)逐步由碳鋼改為不銹鋼。傳熱由單一的罐內(nèi)多組立式蛇管改為罐壁半圓形外盤管為主，輔之罐內(nèi)冷卻管。攪拌罐的傳動(dòng)裝置減速機(jī)由皮帶減速機(jī)改為齒輪減速機(jī)。攪拌罐的攪拌裝置由單一徑向葉輪改為軸向和徑向組合型葉輪。
但由于發(fā)酵罐的系統(tǒng)設(shè)計(jì)沒有受到人們普遍重視，有許多生物發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)人員往往重視發(fā)酵工藝和菌種或限于資金和發(fā)酵廠房現(xiàn)狀，對(duì)發(fā)酵罐的大型化及其優(yōu)化缺乏足夠重視。因而有必要通過對(duì)發(fā)酵罐系統(tǒng)設(shè)計(jì)認(rèn)識(shí)的提高，將我國發(fā)酵裝備沿著高效、大型和節(jié)能方向推進(jìn)一步。
從生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)總體經(jīng)濟(jì)狀況來看，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，主要產(chǎn)品出口增加；從近年來生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的進(jìn)步來講，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得顯著成效，自主創(chuàng)新能力增強(qiáng)，生產(chǎn)技術(shù)水平顯著提高，產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平不斷提高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌，資源綜合利用水平逐步提升，節(jié)能減排取得了顯著成效。
對(duì)于我國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)當(dāng)前面臨的形勢(shì)，有關(guān)專家表示，當(dāng)前產(chǎn)業(yè)面臨四大突出問題：市場需求和產(chǎn)能矛盾突出，產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)，產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩未得到有效緩解;原材料、環(huán)保等生產(chǎn)要素成本增加，加大企業(yè)發(fā)展壓力；核心技術(shù)、裝備開發(fā)能力不足，多數(shù)依賴進(jìn)口；產(chǎn)品審批、標(biāo)準(zhǔn)滯后，制約行業(yè)發(fā)展。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，大型發(fā)酵罐產(chǎn)品所占比重持續(xù)下降，新的發(fā)酵產(chǎn)品品種增多，所占比重持續(xù)上升，且由發(fā)酵產(chǎn)品衍生出的新產(chǎn)品迅速增多；技術(shù)發(fā)展上，提升原料利用率、糖酸轉(zhuǎn)化率、分離提取收率等技術(shù)水平，注重節(jié)能技術(shù)、節(jié)水技術(shù)、清潔生產(chǎn)技術(shù)、環(huán)保治理技術(shù)，應(yīng)用領(lǐng)域研究拓展，與互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)融合。
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隨著發(fā)酵罐生化技術(shù)的提高和生化產(chǎn)品需求量的不斷增加，對(duì)發(fā)酵罐的大型化、節(jié)能和高效提出了越來越高的要求。發(fā)酵是在無菌空氣通入（或厭氧）條件下進(jìn)行的復(fù)雜生化過程，也可稱為在通氣條件下純種浸沒培養(yǎng)過程，因而發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)，不僅僅是單體設(shè)備的設(shè)計(jì)，而且涉及培養(yǎng)基滅菌、無菌空氣的制備、發(fā)酵過程的控制和工藝管道配制的系統(tǒng)工程。
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